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国家食品药品监管总局召开“2015年上半年食品安全抽检情况”新闻发布会

活动描述

国家食品药品监管总局定于8月28日8:45分在经济日报社礼堂召开“2015年上半年食品安全抽检情况”新闻发布会。中国网现场直播，敬请关注！

文字内容：

王铁汉:
今天在这里召开国家食品药品总局新闻发布会，主题是2015年上半年食品安抽检情况。在这里代表国家食品安全监管总局感谢大家这段时间对我们的支持。这段时间我们发布了很多的公告、通告，广大媒体给我们很多支持，做了很多正面报道，引起了社会广泛关注，在这里对大家表示衷心的感谢。
为贯彻落实党中央、国务院关于食品安全工作“四个最严”的要求，今年上半年总局在全国范围内进一步加大了食品安全抽检工作的力度，同时第一时间公开抽检结果。很多记者朋友可能已经关注到，从今年五月份起，总局每周发布一期食品抽检结果，截至目前，已经公布了20期。今天的发布会，主要是对今年上半年的食品安全抽检情况作一个综合的分析，通报一下抽检发现的突出问题和监管部门的有关举措，让公众对我国的食品安全状况有个阶段的了解。
2015-08-28 09:02:07
王铁汉:
首先我介绍一下出席今天发布会的同志，他们是：总局副局长、党组成员滕佳材同志，食品安全监管三司司长王红同志，食品安全监管一司巡视员毕玉安同志。为了对抽检情况进行专业解读，也是为了便于大家采访报道，我们还请到了几位专家出席今天的发布会，他们是国家食品安全风险评估中心风险监测预警部杨大进主任，国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅教授，中国食品药品检定研究院食化所风险评估室邢书霞主任，还有食化所的陈志蓉、裴新荣同志。我是总局新闻发言人王铁汉。
下面请滕局长给大家介绍2015年上半年食品安全监督抽检情况。
2015-08-28 09:03:34
滕佳材:
各位媒体朋友上午好，很高兴再次和大家见面。我也代表总局在此感谢媒体朋友对我们国家食品药品监督管理总局工作的支持，对我们食品安全监管工作长期以来的大力支持。
今天是我第二次参加新闻发布会，上一次是在全国人大食品安全法修改之后开的新闻发布会，介绍了新的食品安全法的修改情况。今天主要把今年上半年总局开展食品安全抽检的情况向大家做一个通报。
为切实落实习近平总书记提出的要用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”确保广大人民群众“舌尖上的安全”的要求，今年上半年，我局采取随机抽查的方式，在全国范围内抽检了33252批次食品样品，其中检验不合格样品1236批次，样品合格率为96.3%。抽检情况表明，当前我国食品安全状况总体保持稳定，但仍存在一些突出问题。下面我通报一下有关情况：
2015-08-28 09:03:53
滕佳材:
一、抽检结果
在抽检的24类食品中，粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费品的合格率都高于平均水平（96.3%）。其中，乳制品抽检1391批次，不合格2批次，样品合格率为99.9%；蛋及蛋制品抽检409批次，不合格1批次，样品合格率99.8%；食用油、油脂及其制品抽检1975批次，不合格34批次，样品合格率98.3%；粮食及粮食制品抽检6680批次，不合格144批次，样品合格率97.8%；肉及肉制品抽检4678批次，不合格148批次，样品合格率96.8%。
大家比较关注的婴幼儿配方乳粉，上半年抽检样品916批次，检出不符合食品安全国家标准、存在食品安全风险的样品19批次，占样品总数2.1%；检出不符合产品包装标签明示问题的（非直接的食品安全风险）样品36批次，占样品总数3.9%。此外，蔬菜及其制品的样品合格率为95.2%；水产及水产制品的样品合格率为92.8%；调味品的样品合格率为97.1%；茶叶及其相关制品的样品合格率为99.0%；酒类的样品合格率为96.2%。
2015-08-28 09:05:31
滕佳材:
二、抽检发现的问题
抽检发现的主要问题：
一是发现禁限用农兽药残留超标，占不合格样品总数的2.8%。主要是部分样品中检出克百威、氯霉素、孔雀石绿、“瘦肉精”和恩诺沙星等禁限用农兽药。
二是非法添加非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品的19.3%。主要是个别样品中检出硼砂、罗丹明B、富马酸二甲酯和罂粟碱等非食用物质，以及部分样品中发现防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂不合格。
三是微生物指标不合格，占不合格样品的35.0%。主要是部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌等指示性微生物指标超标。但也有个别样品检出铜绿假单胞菌、单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌等致病菌。
四是重金属指标不合格，占不合格样品的12.7%。主要是部分样品铝、铅、镉等指标超出标准限值。
2015-08-28 09:06:38
滕佳材:
五是品质指标不合格，占不合格样品的31.9%。主要是部分样品酸价、酒精度和电导率等项目不合格。
经组织专家分析，农兽药残留超标问题有种养殖环节违法违规使用农药、兽药的因素，也可能有流通环节故意使用的情况。非法添加问题，主要是生产经营者对法规标准认知度不高或者存在主观故意，为延长保质期或提升产品感官品相，违反规定滥用食品添加剂，甚至非法添加非食用物质造成。引发微生物污染问题的原因较多，包括生产环境和卫生条件控制不到位，储运过程和销售终端未能持续保持储运条件，或因包装不严、破损造成二次污染等。重金属污染问题与产地环境污染和肥料、饲料等农业投入品受到污染等因素相关，同时也说明生产加工者原料把关不严。品质指标不合格问题主要是生产工艺不合理或关键工艺控制不当引起，也不排除存在个别食品生产经营者故意以次充好、偷工减料，甚至违法掺杂使假的情况。
2015-08-28 09:08:58
滕佳材:
针对发现的问题，我们要求各地食品药品监管部门及时采取措施予以处置。一是督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品和涉嫌问题产品。二是督促企业及时排查风险因素并采取措施，防控食品安全风险。三是针对重点食品、重点区域和重点问题，部署各地有针对性地开展专项整治行动，针对这些问题发现大案要案，及时进行查处，防止发生系统性、区域性食品安全事件。四是第一时间对社会公布抽检信息。总局官网开设了专栏，每周公布产品合格和不合格产品信息，并同时进行风险解读和消费提示。
2015-08-28 09:11:10
滕佳材:
下一步的工作，我们想结合上半年发生的问题，对今年的工作安排我们想在六方面做好食品抽检工作：
一是进一步提高抽检的科学性和靶向性。明确分工，总局、省、市、县四级自己抽检，分出一个总体的安排，各有侧重，既做到分兵把守，又做到上下联动，实现食品生产经营单位抽检全覆盖。明确重点，突出农兽药残留、“一非两超”、重金属等化学污染项目，突出肉、菜和水产品等高风险品种，突出农贸市场、城乡结合部等重点区域。
2015-08-28 09:12:42
滕佳材:
二是规范治理食品生产经营行为。采取随机抽查方式，加大日常监管力度。针对主要问题，做好原因分析和组织综合治理。加强从业者的教育，引导行业严格自律。督促各方严格落实总局今年5月发布的《关于监督食品生产经营者严格落实食品安全主体责任的通告》。
三是夯实基层监管工作。目前食品药品监管体制改革基本到位，我们将进一步深入推动食品药品监管体制改革，做到基层监管“有责、有岗、有人、有手段”。推进系统内检验检测体系建设，加强工作人员培训指导，规范监管行为。
四是建立完善问题协调解决工作机制。建立完善部门间、国家与各省间、部门与行业组织间风险通报机制，共同研究解决食品安全问题，防控食品安全风险。在开发布会以前，我们总局已经召开了国家行业协会的情况通报会，把今年上半年抽检发现的普遍性问题向行业协会提出了通告，希望行业协会发挥好行业自律的作用，对行业问题通过制定规章、加强自律，提醒企业进行改进，要求他们做好这项工作，加强社会共治。
2015-08-28 09:13:14
滕佳材:
五是推动食品安全标准化工作。积极配合有关部门加快推进食品安全标准制修订工作，共同做好标准的宣传教育工作。要求食品药品监管系统切实做好标准贯彻落实工作。
六是加大抽检信息公布力度。在全国范围内作出整体部署，逐步实现总局与各省级局同步规范化公布抽检信息。探索建立抽检数据统计与公布制度，深化抽检结果运用。
我简单把今年上半年监督抽检总体的情况给大家通报了一下，谢谢。
2015-08-28 09:16:42
王铁汉:
谢谢滕局长的全面介绍。下面进入自由提问环节。
2015-08-28 09:17:37
中央电视台:
今天通报的2015年上半年的情况，我想了解一下今年抽查和去年相比，有什么最大的区别和新的特点？有没有明确的数据介绍？谢谢。
2015-08-28 09:17:50
滕佳材:
大家知道，国家食品药品监督管理总局改革的时候分了几个部门，质检、工商、食药、食安办，2013年是组建工作，2013年的监督抽检工作还是按照原来的部门在分部门监管下进行的，2014年机构改革到位之后，总局加大了对食品安全监管工作力度的实施，我们从去年开始，在监督抽检中实行了很重大的改革，最主要的一条是实施了四一，统一制定计划，统一组织实施，统一数据汇总，统一结果利用，就是在分部门、分环节监管的情况下，各部门的抽检计划、抽检内容有一些交叉，实际有的是重复抽检，在某种程度上也浪费了行政资源，增加了企业负担。总局整合以后，实行了“四统一”，其目的是进一步增强抽检的科学统筹，更好地分析利用海量数据，更为准确全面把握全国整体的食品安全整体情况和形势。去年总局的总体情况是，2014年组织14.2万个批次的监督抽检，检验项目是276项，覆盖了90%的标准。去年样品合格率是94.7%，粮食及其制品，食用油及其制品和肉和肉制品16类样品合格率超过了95%，刚才也说了，今年上半年又有了很大的改进。
2015-08-28 09:19:12
滕佳材:
2015年，就是今年全国食品药品体制改革的到位，尤其是基层食品药品监管部门的逐渐到位，我们为了贯彻党中央、国务院一系列食品安全的指示精神，要充分发挥好改革后全国上下整体食品药品监管系统的作用，进一步完善监督抽检工作的重点举措，主要是几方面：一是完善抽查制度。大家都知道，国务院颁发了关于进一步加强市场控制竞争、维护市场秩序的若干意见，提出市场监管要进一步加大力度，建立科学监管的规则和方法，完善随机抽查为重点的日常监督检查制度。食品药品监管系统为了落实国务院的要求，我们将随机抽查落实抽检计划的制定和实施中。
第二，努力实现抽检的全面覆盖。在计划制定阶段，我们明确食品药品监管系统的四级，总局、省局、市局、县局的监管重点，通过任务分工实现全覆盖。我们总局负责全国性大型食品生产企业的抽检，省局负责总局抽检以外的大型企业，尤其是本地的企业的监督，地市县侧重在对本地的企业、中小型企业，包括小作坊，特别是对农产品和餐饮企业进行抽检，这样就实现了四级的全覆盖。
2015-08-28 09:23:46
滕佳材:
第三，突出了抽检的重点对象。抽检项目突出了近年来发现的在食品安全当中的突出问题，农药、兽药残留，食品添加剂滥用、非法添加、重金属指标、致病菌、污染物等等。
第四，及时公布抽检信息，建立常态化公布机制。我们在每周二下午，在总局网站上公布抽检的产品信息和不合格信息，也包括抽检的结果和不合格产品所采取的措施。在分段监管时，有的部门按季节公布信息，或者不定期公布，现在我们实现了每周定期发布。
2015-08-28 09:26:51
滕佳材:
第五，我们会及时解读存在的风险，发布这些信息结果让大家了解，特别是让广大的消费者了解，必须要靠通俗易懂的方式让消费者知道这些指标的含义是什么，安全风险到底有多大，加强监管部门与消费者的沟通，加强交流，让消费者对食品安全有一个科学的认识。我们既发布抽检结果，也通过不同的形式，通过小贴近、风险贴士、风险解析的方式来加强风险解读，提示消费者科学消费、理性消费。
第六，开展抽检数据的分析。我们要利用专业力量分析抽检结果，梳理存在的问题、原因和解决的措施，通过相关部门、行业组织和企业进一步解决问题。同时我们各地监督抽检工作制定了规程等一系列制度，抽样、检验、复检等工作，总局也把两年来在抽检当中发现的一些规律性的东西和问题，在起草食品安全法实施条例中进一步细化对食品监管的具体举措。今年上半年的管理抽检工作应该说得到了比较好的实施，也取得了很好的效果。至于刚才你提到的怎么加大后处理的问题，我们有一些后处理的规定，我们部署要求地方局对抽检出的问题，按照程序加大对企业执法检查的力度，特别是要求企业排查原因，限期整改，对已经进入市场的产品要按照召回办法的规定，必须进行召回，并且进行销毁。同时我们还要求地方局根据规定，向社会公布对问题企业、问题产品处理的结果。问题产品的后处理需要一个过程，包括立案、调查、处理，企业还可以复议，整体处置情况我们会在一段时间之内陆续通过一定方式向社会公布。谢谢。
2015-08-28 09:28:33
记者:
我想问一下总局是怎样制定监督抽检计划，又是怎样组织的？如何确保质量？
2015-08-28 09:34:30
王红:
我给大家介绍一下我们是怎样做这项工作的。食品药品监管部门按照食品安全风险分级分类管理的理念，突出重点品种、重点项目、重点区域的思路，制定覆盖食品生产经营活动全过程的食品安全监督抽检计划。重点食品品种主要是流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品；既往风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作表明存在较大隐患的食品；风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品；专供婴幼儿、孕妇、老年人等特定人群食用的主辅食品；学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品；有关部门公布的可能违法添加非食用物质的食品；以及其他应当作为抽样检验工作重点的食品。检验项目突出食品中农药兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物质等安全性指标。重点区域主要是食品生产聚集区、食用农产品和食品批发交易市场、集体餐饮场所以及城乡结合部、农村、中小学校园及周边等食品安全问题多发区、易发区，将增加抽样频次和数量，加大抽检力度。
2015-08-28 09:34:54
王红:
监督抽检强调建立发现问题、查处问题、解决问题的全链条闭环工作体系。一是制定抽检计划。综合既往食品安全日常监管情况、舆情监测、国内外食品安全问题及相关动态、投诉举报等情况，结合食品种类风险分级，根据现行强制性食品国家标准相关规定，广泛征求各级食品药品监管部门、食品行业组织、学会协会、食品检验机构和有关专家意见，制定食品安全抽检年度计划。从今年开始，我们还面向全社会公开征集抽检品种和项目的意见。
二是明确四级分工和抽检重点。四级食品药品监管部门合理分工，实现抽检全覆盖。总局对规模以上占市场份额较大的食品生产企业抽检，省级食品药品监管部门负责本省获证食品生产企业的抽检。市、县级食品药品监管部门重点抽检本地鲜活食用农产品、小作坊生产加工食品和餐饮单位自制食品。抽检检验项目主要是食品中农药兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物质等安全性指标。蔬菜、畜禽、肉类、水产品等高风险品种每月抽检，较高风险的产品每季度抽检。
三是规范抽样和检验行为。颁布实施食品安全抽样检验管理办法，制定抽样检验工作规范，加强抽样检验质量控制和管理考核。在抽样方法、实施方案设计等方面采取异地抽样、交叉抽样等多种方式，严禁事前告知被抽样单位，强化监督抽检的随机性、突击性，提高发现问题的机率。
四是明确核查处置程序。对不合格产品生产经营企业，企业所在地食品药品监管部门收到不合格产品检验报告后，立即监督企业依法采取封存库存不合格产品，暂停生产经营、召回不合格产品等措施控制食品安全风险。监督企业开展问题原因的分析排查，限期整改并复查。同时对不合格产品生产经营者进行调查，并根据调查情况立案查处。
五是对不合格原因分析。开展监督抽检数据统计分析工作，以检验结果和不合格产品处置情况等信息为基础，结合行业实际，分析食品生产经营中存在的问题和原因，针对食品安全监管部门、食品生产经营者、科研院所、媒体和消费者等各方提出解决建议。
2015-08-28 09:38:50
王红:
为保证监督抽检正确性，一是规范工作。制定印发了抽样检验工作规范、各类食品抽样检验细则、承检机构工作规定等系列文件，保证抽样检验全过程的规范严谨。二是强化培训。就抽样规范、检验方法等对抽检相关工作机构和人员进行全面培训，确保依法依规开展工作。三是加强工作检查。以突击检查的方式对检验工作的规范性进行监督，同时也安排随机抽样检验盲样测试考核，检查检验的准确性，发现问题要求及时整改，整改不合格的停止承检工作。
2015-08-28 09:39:35
中国质量新闻网记者:
近期总局通报婴幼儿配方乳粉抽检情况，42批次不合格，多家婴幼儿配方羊奶粉存在问题，请问如何评价我国婴幼儿配方乳粉的质量安全状况？配方羊奶粉是采用的是什么标准，为什么集中发现问题？
2015-08-28 09:39:54
毕玉安:
刚才说的42个批次只是我们其中的一次通报，刚才滕局长通报了上半年整体的情况，其中包括了这42个批次。我们国家对婴幼儿配方乳粉，特别是羊奶粉使用的标准都是一致的，婴幼儿配方乳粉生产企业（包括婴幼儿配方羊奶粉生产企业）应严格按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2010）、《食品安全国家标准较大婴儿与幼儿配方食品》（GB10767-2010）》以及企业标准组织生产。
关于我们国家婴幼儿配方奶粉的状况，现在全国在产的婴幼儿配方奶粉企业总共85家，我们对这些企业的产品全部进行了抽检，就是要保证和控制质量安全。对于抽检不合格的产品马上要求停止生产、召回产品、进行处置。对于不合格的企业，还进行了飞行检查，或者是全面审计，发现有几个情况：一是抽检不合格反映的主要是中小企业生产的产品质量有问题，一个是标签不合格，一个是不符合安全标准。二是区域比较集中，羊奶粉主要是集中在陕西生产。三是抽检不合格的原因，通过审计，发现主要是管理制度落实不到位，所以中小企业还要加强管理才能控制产品质量。
总的来看，大型企业，市场占有率高的企业在产品质量上合格率是很高的。谢谢。
2015-08-28 09:42:20
提问:
我有两个问题。刚才公布的数据，可不可以说这是中国首次公布全国范围内的食品抽检合格率？第二个问题，有没有什么办法向总局反映，如果真的是有失误的情况会不会修改，怎么修改，对于错误给企业造成的损失有没有什么办法应对？
2015-08-28 09:50:29
王红:
先回答第一个问题，这不是首次公布，已经很多期了，在我们网上可以查到，对问题和原因分析的公布过去可能比较少。由于基层食品药品监管机构改革还没有完全到位，我们正在推进覆盖全国的抽检信息系统建设，在公布的问题上，每一级只要做了都会公布，在总局网站上会有总局本级公布数据和各省级公布抽检数据链接。
如果有误怎么办？首先我们是有复查复检程序的，会通过基层局通知企业企业在规定的时间之内向我们提出复检，有机构给他重新检，但是有前提，第一必须是原来抽样的那批样品的留样，而且留样必须是可检的，如果留样被破坏了就不能检了。但是一般这都是能保证的。第二是复检应该用初检同样的方法去检，这样保证一致性。第三是如果出现的结论不一致，是以复检为最终结果的。我们会保证在第一时间在原发布范围内予以更正，而且在更正时会说明理由和原因。谢谢。
2015-08-28 10:00:34
中国国际广播电台记者:
抽检结果来看，在24个食品检验中，饮料样品合格率是最低的，能不能具体讲一下饮料样品不合格的原因主要有哪些？主要是哪一类的饮料，哪一些品牌的饮料问题比较严重？
2015-08-28 10:00:44
王红:
饮料不合格的原因其实已经是过去时了，我们在前一段时间我们按照当时的强制性国家标准抽检了菌落总数，超过标准的要求很多。但是今年国家标准做了调整，删除了与安全性无直接关系的指标。
2015-08-28 10:04:56
中国经济网记者:
我想了解一下监督抽检的结果将会通过什么样的方式发布？发布时会不会考虑分级发布？如果企业自己去抽检、自己去发布的话会不会导致有一些企业会拿钱消灾的情况出现，如果出现地方保护主义的话，会不会把合格的信息屏蔽？谢谢。
2015-08-28 10:05:08
王红:
食品药品监管总局高度重视监督抽检结果的公布工作，组织制定了相关制度规程，从信息公布原则、分工、内容、程序、频次、形式等方面对系统内监督抽检信息公布工作进行了规范。为了方便公众、企业和媒体信息查询，总局在官网设置了“食品安全抽检信息”专栏，下设“总局公告”和“地方公告”子栏目，分别登载总局和各省级局公布的抽检信息，并正在开发已公布信息的数据查询平台。2015年总局已发布22期监督抽检结果，已转载各省级食品药品监管局发布的监督抽检结果500余期。目前已实现按周公布抽检产品合格信息和不合格产品信息，及时做好风险解读与消费提示，并实时转载省级局发布的监督抽检结果。
关于分级公布，总局今年6月8日发布《关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见》，进一步明确了国家、省、市、县四级食品药品监管部门抽检工作的分工，防止重复抽检。市、县级食品药品监管部门重点抽检本地鲜活食用农产品、小作坊生产加工食品和餐饮单位自制食品。食品药品监管总局对规模以上占市场份额较大的食品生产企业抽检，省级食品药品监管部门负责总局重点抽检企业之外较大规模企业和本省获证食品生产企业的抽检。抽检信息公布本着“谁组织、谁公布”的原则，各级负责公布本级承担的抽检任务。
关于规范系统内抽检信息公布工作，总局不断加强制度建设，对各级食品药品监管部门抽检信息公布从公布内容、格式、程序、频次等方面提出了统一规范的要求。同时，总局设计了覆盖全国的统一的抽检信息系统，每个批次样品的抽检从抽样、送样、检验、复检、信息公布等全程记录，并随时查证。如果发现有地方保护不公布抽检信息的情况，根据有关规定，总局将严肃处理并追究相应责任。在这点上，欢迎社会各界和各位媒体朋友监督。
2015-08-28 10:06:16
王铁汉:
总局为了更好地服务大家，今天请了这个领域非常著名的专家过来，一会儿大家也可以向专家提问。
2015-08-28 10:12:32
经济参考报记者:
每期食品抽检报告结果的后面是企业整改的情况，具体是由省级的主管部门在落实，我想问一下这些企业按照工作要求进行整改的情况怎么样，是否有一些违规的情况移交到公安部门？谢谢。
2015-08-28 10:14:01
王红:
你说的非常对，发现问题，查找企业原因，让企业进行整改，还得找到问题，可能会涉及到违法犯罪的问题，需要行政执法部门或者公安部门介入，已经有过很多这样的案例了。比如在抽检当中发现了非法添加，凡是发现非法添加的问题，我们一律移交公安部门进行侦查。这实际是一个细节的问题，针对细节的问题，我们要开展整体的、综合性的治理，以免发生区域性食品安全事件。每一次抽检都要按照法定的程序规定要求地方食品安全部门进行检查，如果涉及到立案查处的必须立案，如果是一般需要整改的进行整改，不管是查处也好，整改也好，总体情况必须要在当地进行公布。今年上半年总局已经随机抽查了部分省局的核查处置卷宗，看地方局是否处置到位。通过一定的措施来加强监督、抽检、问题发现以后的后处置问题，通过后处置来整体提升企业的管理水平，加强监管的科学性和有效性。
2015-08-28 10:14:39
南方周末记者:
请问专家，现在的结果与以往有什么不同？有没有出现新的趋势？在这些问题项目中有哪些是容易整改的，哪些是长期性的，暂时没有办法解决的问题？谢谢。
2015-08-28 10:18:49
杨大进:
从目前的抽检结果看，总体趋势上还是能够反映出来实际情况。从现在发现的问题来讲，可能有一些问题相对是容易解决的，比如婴儿食品配方奶粉中有一些营养素含量没有达到标识的要求，这些是很容易解决。而重金属的问题，因为重金属的来源比较复杂，这样就需要有一个长期的过程。
2015-08-28 10:33:14
北京青年报记者:
我想问一下1—6月份对于校园食品安全这一块有没有什么情况给我们介绍一下。新学期马上要开学了，对下半年校园食品安全，总局有没有相关的举措？
2015-08-28 10:34:28
滕佳材:
儿童食品安全、学校食品安全一直是我们工作的一部分，这项工作由我们和教育部门紧密配合，要加强对校园食堂监管，加强校园周边食品的监管。我们上半年要求对食堂的条件和状况进行检查，对学校周边食品的销售、餐饮进行检查，每年秋季开学时，也要全面检查。学校周边普遍的问题，比如今年大家比较关注的校园的“五毛食品”，我们专门进行了补充安排，和教育部门要联合起来加强对学校食品安全的宣传教育，让学校的员工、学生共同提升食品安全的自我保护意识，通过各方面的措施进行保障。监管发现的问题，会及时通报给教育部门，共同督促学校落实食品安全主体责任。
2015-08-28 10:35:01
中央人民广播电台中国之声记者:
从发布顺序来看，粮油等五大消费品的抽检合格率高于平均值，但是从老百姓的感官来说，并不像数据反映出来的这么安全，请问怎么评价这次发布的样品合格率。现在中国食品安全到底属于什么样的状况？
2015-08-28 10:35:17
滕佳材:
国家食安办根据各方面的情况作出了总体评价，包括中央的文件，大家肯定关注到了，总体来看是稳定向好的态势，这不是拍脑袋说出来的，有两方面的因素：一是这几年没有发生重大的、系统性的食品安全事件。二是靠数据说话。今天我们发布的数据，总的样品合格率是96.3%，去年的样品合格率是94.7%。去年是16.68万，今年是16.8万。这两年抽检的样本量近30万，从海量的数据来看，做出一个总体的数据评价应该是具有科学性依据的。
食品安全的整体形势，现在是大数据，有专家把整体的数据进行了分析，最近几年总体的合格率都保持在95%以上。从统计数据来看，印证了我们国家食品安全总体形势是整体向好的。但问题也是客观存在的，有些问题在某些行业、某些产品上还是比较突出的。比如农药残留超标的问题上等等，农产品作为很多食品加工的原料，如果这个问题不解决，肯定还会在一定时间内影响我们国家整体的食品安全状况。但这个问题是历史上的因素，比如规范化、标准化的养殖还比较少，农民或者种养殖户的法律意识在诚信意识上还有待提高，如果要在短时间之内把这些问题解决可能还需要有一个过程。对于大家一直说的小作坊、小摊贩，我们要加大对他们的监管力度，新的食品安全法修订以后，地方要立法立规，要把小作坊、小摊贩纳入监管范围。现在我们如果完全取消也不现实，主要是要规范提升，规定基本条件是保证安全，要加强法律知识的宣传教育，有问题要及时处置、严肃查处。通过指导规范，从严监管，我们整体的食品安全环境会得到很大的提升。
2015-08-28 10:35:32
滕佳材:
总体上来讲，微信圈等等传播各种食品的信息，有一些是客观的，但也有很多信息是带有谣言性质，专家经常参加谣言的辟谣会，有的发的食品安全事件都是几年以前的，有的也是查处后的，所以很重要的是加强食品安全的交流，加强公众对食品安全的认知，光靠专家进行科学知识的宣传不行，更需要媒体的宣传，通过你们的平台，把食品安全的知识普及下去，让老百姓、消费者对食品安全的理解认识会更客观、更理性，也会消除他们对食品安全的恐慌。
感谢媒体，你们是我们亲密的战友和伙伴，一直替我们广泛地进行传播，下一步要继续宣传和传播食品安全的科学知识，让社会对食品安全有科学的认识，营造一个良好的环境，我相信我们国家食品安全形势会得到很大的提升，尤其是新的食品安全法开始实施了，我们监督的力度有所提升，再加上各级党委政府的高度重视，我相信通过几年的努力，我们国家食品安全形势会得到很大的提升和发展。
2015-08-28 10:35:57
王铁汉:
谢谢滕局长。谢谢大家，今天的新闻发布会到此结束。
2015-08-28 10:36:58