本期古师傅为大家带来一道“大蒜焖加拿大银鳕鱼”。这道菜看似简单，却是香港人冷冻海鲜的最爱。

食材：葱、姜、蒜 银鳕鱼；

制作过程： 1、热油，蒜炸香，蒜单独盛盘，留下油继续爆香； 2、把葱段、姜片放入油中爆香，并放入一点盐，煎至葱段呈金黄色，姜片边缘略焦； 3、换个干净的锅，将手放入锅上方感受锅内温度，再放入两勺油，将银鳕鱼放入锅中； 4、摇晃锅身，锅铲调节，保证鱼肉均匀受热，当鱼肉底部呈现金黄色就可翻面； 5、干净的锅中放入一勺油，把葱、姜、蒜重新放入锅中，加入一大勺汤，一勺蚝油、鸡粉和糖，最后加入生粉芶芡； 6、最后装盘，配上冷饮最佳。