中新网兴安盟7月31日电 题：内蒙古牧民新生活：“共富密码”藏在传统美食里

中新网记者 乌娅娜

以牛羊肉为主的“红食”和奶制品为主的“白食”构成了蒙古族的传统美食。在内蒙古自治区兴安盟科右前旗乌兰毛都草原，这两种传统美食成为带动当地各族人民共同富裕的重要媒介。

走进科右前旗草地羊生产加工基地，4张发黄的奖状首先进入眼帘。

图为周总理签发的奖状。中新网记者 乌娅娜摄

特门牧场于1956年在乌兰毛都草原成立，仅仅两年，就因“增畜保畜”取得显著成绩，被时任内蒙古自治区主席的乌兰夫授予奖状，旗下合作社更是被国务院授予“农业社会主义先进单位”，奖状由周恩来总理签发，此后两年，又陆续收到两张乌兰夫主席签发的奖状。

特门嘎查(村)土生土长的牧民王国祥每每谈及这些荣誉，都由衷自豪。

2010年11月，怀揣着提升草原羊肉价值、增加牧民收入的强烈愿望，时任特门嘎查党支部书记、大学生村官的王国祥决心继承和发扬特门牧场的红色基因，牵头成立了科右前旗鑫祥圆养殖合作社，并立下“一生只做草原有机羊”的质朴誓言。

如今的合作社，不仅实现对光辉历史的传承，也成为现代牧业产业化升级的标杆。近3万平方米的数字化共享工厂，拥有3800平方米的现代化生产线，全面集成了先进的溯源系统，实现了羊肉从牧场到餐桌的全流程可视化、可追溯管理，羊肉质量安全有保障，品牌公信力大幅提升。

“我们的黑头羊在草原上自然放牧，吃的是沙葱、野韭菜等天然牧草，这成就了羊肉不可复制的卓越品质。”王国祥自豪道：“我们还拥有专利包装，产品畅销全国。”

图为游客品尝羊肉干。中新网记者 乌娅娜摄

来自天津的游客郭赫雯在品尝后连连称赞：“这个羊肉不是很干，有种独特的味道，以前从没吃过，搭配着奶茶，特别好吃。我会在我的社交平台上‘安利’给我的朋友们。”

谈及带贫助贫，王国祥介绍说：“目前我们主要通过订单牧业、吸纳就业、入社合作等模式带动农牧户共同参与生产。”据悉，从2022年起，合作社带动季节性就业近百人。所有协议户的羊按兴安盟最高价基础上多加一元收购，目前实现人均增收约2000元，合作户收购季节均增收近万元。

基地不远处，姜文龙正通过线上平台和网络直播，将他手工制作的奶豆腐销往全国各地，积攒了不少老顾客。

“我从小就跟着家里的长辈学做奶食品，一直坚持手工生产，现在为了适应年轻人的口味，在保留传统做法的同时，也进行了品种和口味的创新。”姜文龙边展示产品边向记者介绍。

图为姜文龙制作的奶食品。中新网记者 乌娅娜摄

“文龙大叔带头创建的合作社是乌兰毛都苏木奶制品标准化生产的典范。合作社生产多种奶制品，年利润可达200万元。”科右前旗乌兰毛都苏木党委书记倪达胡巴雅尔介绍道。

在带动群众增收方面，合作社同样交出亮眼“成绩单”：常年雇用脱贫人口3名，收购20余户牧民牛奶制作奶制品，在带动当地特色产业发展的同时，带动群众年均增收8000元以上。姜文龙还无偿为84户牧民提供奶制品制作技术培训，带着乡亲们共同致富。

“我的奶食品大概下个月就能进入各大商超销售了。”一想到越来越多的人能够品尝到亲手制作的蒙古族传统美食，姜文龙露出灿烂的笑容。(完)